KBS রুটি মেকার মেশিন ব্যবহারকারী নির্দেশিকা

কেবিএস রুটি তৈরির মেশিন

স্পেসিফিকেশন

• উচ্চ আঠালো ময়দা (প্রোটিনের পরিমাণ ১২.৫%-১৩.৫%) সুপারিশকৃত
• সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য তাৎক্ষণিক খামির ব্যবহার করুন
• ময়দা ও তরলের অনুপাত: ১ কাপ ময়দা (১৪৫ গ্রাম) থেকে ৯০ মিলি তরল
• উন্নত স্বাদের জন্য ফলের উপকরণ এবং বাদাম যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে

পণ্য ব্যবহারের নির্দেশাবলী

রুটি তৈরির সুবর্ণ নিয়ম

• সেরা ফলাফলের জন্য উচ্চ গ্লুটেনযুক্ত ময়দা ব্যবহার করুন।
• দক্ষ গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য তাৎক্ষণিক খামির ব্যবহার করুন।
• রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত ঠান্ডা ফুটন্ত জল ব্যবহার করুন।
• ময়দা এবং তরলের সঠিক অনুপাত বজায় রাখুন।
• ফল, বাদাম, বা অন্যান্য উপকরণ যোগ করে স্বাদ বাড়ান।

রুটি তৈরির প্রাথমিক ব্যবহার

1. উপাদানগুলি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
2. রঙ এবং ওজনের জন্য পছন্দসই সেটিংস নির্বাচন করুন।
3. টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করার আগে রুটিটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
4. প্রয়োজনে LCD এর উজ্জ্বলতা সামঞ্জস্য করুন।

রুটি তৈরির প্রাথমিক প্রক্রিয়া

• নির্দিষ্ট উপাদানের সাথে অ্যাপয়েন্টমেন্ট বা বিলম্ব সেটিংস ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
• সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করুন।

তৈরির প্রক্রিয়া

• ময়দা মাখা, গাঁজন, আকার দেওয়া এবং বেক করার ক্রম অনুসরণ করুন।
• দ্বিতীয় মাখার সময় ফলের উপকরণ যোগ করুন।
• ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে বেকিং সময় সামঞ্জস্য করুন।

পশ্চিমা ধাঁচের রুটির সাধারণ সূত্র

• দ্রষ্টব্য: পণ্যের মডেলের উপর নির্ভর করে তৈরির সময় কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে।

রুটি তৈরির সুবর্ণ নিয়ম

• রুটি তৈরির সময় উচ্চ গ্লুটেনযুক্ত ময়দা (উচ্চ গ্লুটেনযুক্ত ময়দা: প্রোটিনের পরিমাণ ১২.৫%-১৩.৫%) ব্যবহার করতে ভুলবেন না। সাধারণ ময়দা বা কম গ্লুটেনযুক্ত ময়দা উচ্চ তাপমাত্রায় টোস্টের গর্তের অনির্দিষ্ট রূপের কারণে বিষণ্ণতা বা প্রত্যাহারের কারণ হতে পারে। বিশেষ মনোযোগ: পর্যাপ্ত গ্লুটেন না থাকার কারণে উচ্চ পেটেন্টযুক্ত ময়দা বা বিশেষ পেটেন্টযুক্ত ময়দা রুটি তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে না।
• ইনস্ট্যান্ট ইস্ট ব্যবহার করতে ভুলবেন না (যা তাজা ইস্ট থেকে ডিহাইড্রেটেড এক ধরণের দানাদার শুকনো ইস্ট)। সাধারণ ইস্ট ৩ ঘন্টার বেশি সময় ধরে গাঁজন করা উচিত, যা রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।
• রুটি তৈরির জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা ফুটন্ত জল ব্যবহার করুন, যাতে ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং অ্যাসিড-ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্য যথাযথ পরিমাণে থাকে।
• ময়দা এবং তরলের অনুপাত সাধারণত 90 মিলি তরল এবং 1 কাপ ময়দা (145 গ্রাম)। ময়দা মেশানোর জন্য রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ড হল ময়দা ভালোভাবে মেশানোর পরে মসৃণ হওয়া উচিত।
• রুটির স্বাদ আরও সন্তোষজনক করতে উপযুক্ত পরিমাণে ফলের উপকরণ এবং বাদাম যোগ করুন।
• বাদাম: বাদামের টুকরো, মিষ্টি আলুর টুকরো, শুকনো ক্র্যানবেরি, কিশমিশ, আখরোট, শুকনো ফল ইত্যাদি; ফলের উপকরণ: মাচা গুঁড়ো, চিনাবাদাম গুঁড়ো, কোকো পাউডার, কফি পাউডার, নারকেল গুঁড়ো ইত্যাদি; সাজসজ্জার উপকরণ: শুকনো মাংসের ফ্লস, কালো তিল, শুকনো কুঁচি করা সবজি, শুকনো স্ক্যালিয়ন।

রুটি তৈরির প্রাথমিক ব্যবহার

1. পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ: একটি পরিষ্কার ভেজা কাপড় দিয়ে রুটির ব্যারেলের ভেতরের অংশ এবং নাড়ার ছুরির অংশ মুছে ফেলুন, এবং তারপর মেনু ১৪ - "বেক" নির্বাচন করুন। ১০ মিনিটের জন্য গরম করুন (ধোঁয়া বের হলে এটি স্বাভাবিক), এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, সমস্ত উপাদান পুনরায় পরিষ্কার করুন (সরাসরি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন)।
2. প্রাথমিক ব্যবহারের জন্য, আমরা বেকড রঙের জন্য মাঝারি রঙ এবং ওজনের জন্য 750 গ্রাম (1.5 পাউন্ড) বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই। সমস্ত প্রস্তুতিমূলক কাজ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটি চালু করুন।
   রুটি তৈরির যন্ত্রটি কাজ শুরু করার পর পদ্ধতিটি পরিবর্তন করা যাবে না।
3. রুটি খাওয়া: নতুন করে তৈরি রুটি ১৫-৩০ মিনিটের জন্য রেখে রুটি ঠান্ডা হওয়ার পর টুকরো করে পরিবেশন করা ভালো।
4. রুটি তৈরির সময় LCD সবসময় চালু থাকবে না। আপনি বোতাম টিপে এটি উজ্জ্বল করতে পারেন।

রুটি তৈরির প্রাথমিক প্রক্রিয়া

দ্রষ্টব্য

• সবজি, ডিম বা দুধ দিয়ে রুটি তৈরি করার সময়, অনুগ্রহ করে অ্যাপয়েন্টমেন্ট বা বিলম্ব সেটিংস (+, -) ব্যবহার করবেন না। এই খাবারগুলি দীর্ঘক্ষণ রেখে দিলে তা সতেজতা হারাবে।

তৈরির প্রক্রিয়া

• আপনার রুচি, পছন্দ এবং রুটির বেকিং অবস্থা অনুযায়ী বেকিং সময় বাড়ানোর জন্য প্রোগ্রামটি আগে থেকেই শেষ করুন অথবা আলাদাভাবে "বেক" প্রোগ্রামটি ব্যবহার করুন।
• ময়দা মাখার দ্বিতীয় সময়, উপকরণ C রাখার ইঙ্গিতকারী বাজারটি "বিপ" শব্দ করবে এবং আপনি এই সময়ে ফলের উপকরণ যোগ করতে পারেন।

পশ্চিমা ধাঁচের রুটির সাধারণ সূত্র
বিভিন্ন পণ্য মডেলের জন্য তৈরির সময় কিছুটা আলাদা।

রুটি তৈরির ধাপ

1. মেশিন থেকে রুটির ব্যারেলটি বের করুন।
   ব্রেড ব্যারেলের হাতলটি ধরে রাখুন এবং ঘড়ির কাঁটার বিপরীত দিকে প্রায় ২০° ঘোরান, তারপর উপরে তুলুন এবং ব্রেড ব্যারেলের অংশটি সরিয়ে ফেলুন।
2. রুটির ব্যারেলে নাড়াচাড়া করার ছুরিটি লাগান।
   মাউন্টিং শ্যাফ্টের সাথে নাড়াচাড়ার ছুরিটি সারিবদ্ধ করুন, ধাক্কা দিয়ে নাড়াচাড়ার ছুরিটি শ্যাফ্টের উপর স্থাপন করুন এবং নীচে ঠেলে দিন।
3. কাঁচামালগুলো রুটির ব্যারেলে রাখুন।
   1. ক্রম অনুসারে কাঁচামাল যোগ করুন:
      • প্রথমে, তরল (জল বা দুধ) তারপর, কঠিন
      • (ময়দা এবং সহায়ক উপকরণ) শেষ, খামির। (গ্রীষ্মকালে তাপমাত্রা বেশি থাকার কারণে প্রায় ৫-১০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা জল বা দুধ ব্যবহার করা ভাল; শীতকালে তাপমাত্রা কম থাকার কারণে প্রায় ২০-৩০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল বা দুধ ব্যবহার করা ভাল।)
   2. দুধ, চিনি, লবণ, মাখন (গলানো) পালাক্রমে যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে আলতো করে এবং সমানভাবে নাড়ুন।
   3. ধীরে ধীরে উচ্চ আঠালো ময়দা যোগ করুন।
   4. ময়দার উপরে একটি ডিপ্রেশন লাইন তৈরি করুন এবং তাৎক্ষণিক খামির যোগ করুন।
4. রুটির ব্যারেলটি সরাসরি মেশিনে রাখুন এবং অবস্থানটি লক করুন।
5. কভার বন্ধ করুন এবং পাওয়ার প্লাগ করুন।
   1. পাওয়ার ইন প্লাগ
   2. মেনুতে হালকা রুটি নির্বাচন করুন
   3. বেকড রঙে মাঝের রঙ নির্বাচন করুন
   4. পাউন্ড নির্বাচন করে আপনার প্রয়োজনীয় ওজন নির্বাচন করুন।
6. প্রোগ্রামটি শুরু করতে স্টার্ট বোতাম টিপুন, এবং রুটি তৈরির যন্ত্রটি মাখা, গাঁজন এবং বেক করার পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে স্বয়ংক্রিয়ভাবে চলবে।
   টিপ: প্রথমবার ময়দা মাখার সময় যখন ময়দা প্রায় শেষ হয়ে যায়, তখন একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে কোণার অবশিষ্টাংশ ঘষে নিন, যাতে মিশ্রণের গতি বাড়ে। ধাপ ০৫ এবং ধাপ ০৬-এ রুটি তৈরির সময় নির্ধারণ করা হয়েছে যা প্রকৃত পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে।
7. রুটি তৈরির কাজ শেষ।রুটি তৈরি শেষ হলে একটি দ্রুত শব্দ হবে। প্রোগ্রামটি শেষ করতে এন্ড বোতাম টিপুন এবং তারপর প্লাগটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন।
   ওভেন গ্লাভস দিয়ে ব্রেড ব্যারেলটি খুলে ফেলুন, ব্রেড ব্যারেলটি উল্টে দিন এবং ব্রেডটি বের করে নিন।

রুটি ১৫ থেকে ৩০ মিনিট ঠান্ডা হওয়ার পর টুকরো করে পরিবেশন করুন (কাটা করার আগে মিক্সিং ব্লেডগুলি বের করে নিন)।

নোট:

1. পাওয়ার সংযোগের পর, আপনার প্রয়োজনীয় মেনুটি নির্বাচন করতে "মেনু" বোতাম টিপুন। রুটি মেকার কাজ শুরু করার পরে প্রোগ্রামটি পরিবর্তন করা যাবে না।
2. যদি LCD "HHH" দেখায়, তাহলে এটি নির্দেশ করে যে রুটি তৈরির যন্ত্রের তাপমাত্রা বেশি, এবং এটি আবার ব্যবহার করার আগে আপনার কিছুক্ষণ বিরতি দিয়ে ঠান্ডা করা উচিত।
3. যদি নাড়ার রড এবং রুটির ব্যারেল ময়দার সাথে আটকে যায়, তাহলে টুকরোগুলো পরিষ্কার করে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে বের করে ফেলুন।
4. যদি আপনি ভুলবশত টাইমিং ফাংশনটি টিপে দেন, তাহলে আপনি "স্টার্ট/পজ" বোতামটি 3 সেকেন্ডের জন্য টিপে ধরে রাখতে পারেন, এবং "বিপ" শব্দ শোনার পরে টাইমিং ফাংশনটি বাতিল হয়ে যাবে।

FAQS

প্রশ্ন: রুটি তৈরিতে কি আমি কম গ্লুটেনযুক্ত ময়দা ব্যবহার করতে পারি?
উত্তর: রুটির গঠনের সমস্যা এড়াতে উচ্চ-গ্লুটেনযুক্ত ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রশ্ন: রুটি তৈরির সময় কখন ফলের উপকরণ যোগ করা উচিত?
উত্তর: ময়দা মাখার দ্বিতীয় সময়, যখন বাজারটি উপকরণগুলি রাখার ইঙ্গিত দেয়, তখন ফলের উপকরণগুলি যোগ করুন।